茶食安海桔红糕
茶食安海桔红糕
佐茶佳品，每包若干小方块，颜色润泽如玉。每块略沾一层稀薄的正清粉，入口软而不粘齿，味美润喉，甘甜可口。安海桔红糕是安海百年老店“食珍祖铺”独家经营的名点。
多年前，该店店主是个肩挑小贩，手艺精细，所卖自制米发糕鲜嫩柔韧，有金桔佳味，且耐储，久存不变质，携带方便，每年赴省赴京的安海考生，常作为路途充饥的点心，以至流传外阜。现为闽南一带著名“茶配”。
后扩大作坊，设店销售，生意兴隆，店主被尊称为“食珍伯”，所制桔红糕亦称“食珍糕”。1828 年，解元郑怀陔特为该店书写一冠头联：“食啖红菱非画饼，珍藏碧玉快题糕。”
亦产：安溪县官桥镇赤岭和永春。
